Membrillo: propiedades útiles y deliciosas recetas.

El membrillo común ( Cidonia vulgaris ) es el único representante del género Cidonia, árbol, raramente arbustivo, de 1,5 a 4 m de altura. En la naturaleza, crece en el Cáucaso y Asia Central, pero se cultiva en Europa, América del Norte y del Sur, África del Norte, Oceanía e incluso en Australia. El membrillo florece en mayo, da frutos en septiembre-octubre. Como todos los representantes de las rosáceas, las flores del membrillo son muy decorativas: grandes (hasta 5 cm de diámetro), de forma regular, de color rosa claro. ¿Qué variedades de membrillo elegir, cómo cocinar correctamente y qué propiedades útiles tienen las frutas de membrillo?

    Variedades de membrillo

    Hay muy pocas variedades de membrillo, en comparación con las variedades de manzanas y peras, solo unas pocas docenas, y las diferencias entre ellas son bastante insignificantes. Pueden diferir entre sí en color, tiempo de floración y fructificación, forma y tono de la fruta, desde el limón hasta el amarillo oscuro, a veces con un ligero rubor.

    El sabor de todas las variedades de membrillo es aproximadamente el mismo, el aroma también. Solo difieren el grado de saturación y las sombras. Sin embargo, algunos expertos creen que las variedades más dulces son las de Asia Central. Las más famosas son las siguientes variedades de membrillo: Zolotistaya, Kaunchi-10, Krasnoslobodskaya, Teplovskaya, Collective, variedad francesa Anzherskaya .

    Cómo usar membrillo

    Al comprar un membrillo, elija frutas de color amarillo brillante, verdosas mientras no están maduras, y es posible que nunca maduren. Para comer membrillo es mejor elegir más suave (¡no suave!). Lo almacenan como manzanas: en el refrigerador, en la sección de verduras o en un balcón o logia que no congele. Además, cuanto más dure, más suave, aromático y sabroso se volverá. No tenga miedo de comprar membrillo congelado: se vuelve más suave y jugoso después de las heladas.

    Propiedades útiles del membrillo.

    Las frutas frescas de membrillo son un verdadero almacén de vitaminas y sustancias biológicamente activas: provitamina A, vitaminas C, E, B1, B2, B6, PP, fructosa, glucosa, compuestos de pectina, ácidos - cítrico, málico y tartrónico, sales de potasio, calcio, hierro, fósforo y cobre. Al mismo tiempo, los frutos del membrillo en sí pueden ser bastante grandes, de 200 a 700 g. Se cree que después del procesamiento los frutos del membrillo conservan todas sus propiedades útiles, sin embargo, por ejemplo, el ácido tartrónico se destruye cuando se calienta y, mientras tanto, es muy útil para perder peso y mantener uniformes deportivos de personas. El membrillo no permite que se deposite la grasa, lo que inhibe el procesamiento de los carbohidratos de los alimentos en la propia grasa del cuerpo.

    ¡Atención! Es perjudicial consumir muchos frutos de membrillo, y con enterocolitis y úlceras gástricas y duodenales, este producto deberá abandonarse por completo. También es mejor que las mujeres embarazadas se abstengan de comer membrillo fresco, pero las mermeladas, compotas y conservas solo las beneficiarán.

    Cómo utilizar el membrillo para la salud

    El jugo de membrillo tiene un efecto antiséptico y reparador; se recomienda para anemia (anemia ferropénica), enfermedades del tracto gastrointestinal, enfermedades cardiovasculares y enfermedades respiratorias. Hay recomendaciones para usarlo para el asma. Y lo que puede ser interesante para los hombres, el jugo de membrillo incluso ayuda con la resaca.

    En la foto: jugo de membrillo fresco

    Además de los frutos en sí, las flores, las semillas y las ramas de membrillo se utilizan con fines medicinales. Las ramas de membrillo se pueden preparar y usar como enjuague bucal para la enfermedad de las encías. El caldo de membrillo de flores se usa para tratar el estómago y bajo presión reducida. Las frutas frescas trituradas y cocidas se utilizan para las enfermedades hepáticas.

    De secado a +40 ... + 50 ° С, las semillas de membrillo preparan decocciones para el tratamiento de la tos y lociones para enfermedades oculares.

    Además, una decocción de semillas de membrillo se puede utilizar como producto cosmético para la preparación de máscaras antisépticas y secantes. Las mascarillas faciales de pulpa de membrillo son muy populares. Para hacer esto, el membrillo se frota con un rallador fino o se enrolla en una picadora de carne y se aplica en una capa delgada en la cara. Puede agregar aceite vegetal, yemas de huevo, almidón como ingredientes adicionales. La mascarilla se mantiene en la cara durante 7 a 20 minutos, luego se lava con agua tibia.

    Necesitarás vodka para hacer una loción limpiadora y nutritiva. El membrillo sin hueso y los tallos se cortan en rodajas pequeñas y se vierten con vodka. La tintura se mantiene durante 2 semanas en un lugar oscuro. Luego se filtra y se agrega una cucharada de glicerina a la solución resultante. Úselo para hidratar sus manos.

    En la foto: Caldo de membrillo.

    Vea materiales adicionales que las plantas ayudan con la tos y las enfermedades oculares :

    • Vitaminas para los ojos
    • Propiedades útiles de madre y madrastra.
    • Propiedades útiles del tilo.

    Más recetas de cosmética casera :

    • Cosmética casera: mascarillas de zanahoria.
    • Cosméticos de pepino: mascarillas y lociones.

    Recetas de membrillo

    Las frutas frescas de membrillo se pueden almacenar hasta por 5 meses. Y la mayoría de las veces se hierven o se hornean, se preparan gelatinas, mermeladas, conservas, compotas, jugos y frutas confitadas. Curiosamente, la palabra mermelada proviene del nombre portugués de membrillo: marmelo . Esto se confirma por el hecho de que originalmente la mermelada - mermelada en Francia se llamaba mermelada de membrillo. Pero además de platos dulces, sirve como una gran adición a la carne. En lata, se utiliza en muchos platos nacionales, especialmente en las cocinas del Cáucaso y Asia Central. La carne cocinada en brochetas especiales de ramas de membrillo tiene un sabor único y especial.

    Antes de cocinar, el membrillo debe lavarse bien y limpiarse de la placa, lo que a veces causa tos e incluso alergias; es mejor que las personas alérgicas se corten toda la piel. Se eliminan las semillas, el tallo y el corazón. Para una pequeña fiesta del té, puede hacer un postre maravilloso a toda prisa: para esto cortamos todas las semillas del membrillo y ponemos mantequilla con miel y jengibre en su lugar, después de lo cual todo esto se hornea en el horno. ¡Confíe en nosotros, sus invitados estarán felices!

    Además de este plato, también puedes cocinar compota o mermelada de membrillo. El membrillo va bien con manzanas y peras. Además de los platos dulces, el membrillo es muy popular como complemento de la carne.

    En la foto: Membrillo al horno con caza

    Cordero, ternera, cerdo, todos ellos, cuando se cocinan con membrillo, adquieren un sabor y aroma increíbles. Además, el membrillo se encuentra a menudo en pilaf en su tierra natal. Se prepara como de costumbre, se añaden mitades de membrillo al mismo tiempo que las zanahorias, y se pone en la misma cantidad que la carne. Con membrillo, puede guisar cerdo, freír pollo con especias, agregarlo a la sopa. Esto, por cierto, a menudo se hace en Azerbaiyán: las rodajas de membrillo se ponen en sopa con cordero, resulta transparente y el ácido del membrillo neutraliza el contenido de grasa del plato.

    Pato con membrillo

    En la foto: pato con membrillo

    Productos: 2 membrillos, sal, 2 cucharadas. l. miel, 1 pato de 2-2,5 kg

    Preparación: Lavar y secar el pato. Lavar el membrillo, cortar cada fruta en 6 trozos, quitar el corazón. Coloca el membrillo dentro del pato. Fija el agujero con palillos de madera. Precalentar el horno a 190 ° C. Frote el pato con sal y pimienta, luego unte con miel. Poner en el horno y hornear durante 1,5 horas, vertiendo sobre el jugo asignado. Retire el esternón. Para hacer esto, haga un corte longitudinal profundo de un extremo del pecho al otro. Luego, sosteniendo el cuchillo casi paralelo a la superficie de la mesa, corte la carne del hueso, primero en un lado de la pechuga y luego en el otro. Saca el hueso. Dale la vuelta al pato y corta la espalda con unas tijeras para aves. Corta las mitades resultantes, separando así las piernas y las alas con los antebrazos. Retire los extremos finos de las alas. Separe las espinillas de los muslos. Corta la pechuga en 2-3 pedazos.

    Mermelada de membrillo con azafrán

    En la foto: mermelada de membrillo

    Productos: lima - 2 piezas, azúcar - 500 g, membrillo - 500 g, agua tibia - 1 cucharada. l., azafrán (hilos) - 10 piezas, canela al gusto

    Preparación: Pelar y sembrar el membrillo y cortar en gajos. Exprime las limas. Coloque las rodajas de membrillo en un frasco, agregue jugo de limón y azúcar. Refrigere durante 8-10 horas. Moler el azafrán, cubrir con agua tibia, dejar reposar durante 1 hora. Lleva el membrillo a ebullición a fuego alto, agrega el azafrán, la canela y otras especias, revuelve y reduce el fuego al mínimo. Cocine durante 30-40 minutos, quitando la espuma si es necesario. Enfriar y colocar en frascos limpios y secos.

    Puede encontrar más propiedades útiles de sus productos favoritos y muchas recetas interesantes de otros artículos en nuestro sitio . Además, preste atención al bloque de información debajo del texto. Los enlaces ubicados en él conducen a artículos de temas relacionados.

    Recomendado

    Cómo usar la urea correctamente en el jardín y en el jardín.
    Plántulas de pimiento en casa. Clase maestra
    Feijoa: propiedades beneficiosas y deliciosas recetas.