Higos: propiedades útiles

En Asia Central, el Cáucaso y Crimea, se cultiva por el bien de la fruta, a partir de la cual se elaboran mermeladas y mermeladas, se elabora vino y también se utiliza en la preparación de carnes y ensaladas. Los higos dan frutos en abundancia, diferenciándose en la sencillez. Puede crecer en tierras pobres, pedregal, rocas e incluso muros de piedra. Aunque los árboles más poderosos crecen en condiciones de buen "suministro de agua", por ejemplo, en los valles de los ríos. Los higos comienzan a dar frutos en 2-3 años, y viven una media de 30-60 años, aunque en condiciones favorables pueden vivir mucho más.

Los higos verdes no son comestibles debido al jugo lechoso picante. Las frutas maduras varían en sabor desde suave hasta dulce azucarado y tienen muchas semillas pequeñas. Los frutos del higo son valorados por su alto contenido en vitaminas, minerales, fibra, hierro y fósforo, proteínas y azúcares. Y en términos de contenido de potasio, los higos son superados solo por las nueces. Los higos secos contienen más azúcar que los dátiles y más hierro que las manzanas. Pero la grasa es solo el 1,3%.

Los higos se consumen frescos, secos y enlatados. Distribuidos por todo el Mediterráneo y Oriente Medio, nuestros higos se conocen principalmente en forma seca o seca. Pero al final del verano, en agosto y septiembre, aparecen higos frescos en los mercados. Su sabor es fantástico, moderadamente dulce, tierno y fresco al mismo tiempo.

Los higos frescos son especialmente buenos cuando están muy maduros, casi estallan con la madurez. Sin embargo, tales higos se echan a perder muy rápidamente: no se pueden almacenar durante más de tres días, incluso en el refrigerador. Además, las frutas que se arrugan fácilmente deben manipularse con mucho cuidado. Frutas frescas, maduras, jugosas y dulces, parecen una pequeña pera. Al elegir higos frescos, preste atención al color (¡debe ser uniforme, sin manchas oscuras!), El olor (delicado, ligeramente dulce) y la integridad de la piel.

Los higos secos son tan saludables como los frescos. Contiene un 70% de azúcares, principalmente fructosa (este es el nivel más alto de fructosa de cualquier fruta). Un fruto seco de higo nos aporta 2 gramos de fibra, que es el 20% de la ingesta diaria recomendada. Debido al contenido de ácidos grasos omega-3, omega-6 y fitosterol (una sustancia grasa que se encuentra solo en las plantas), los higos se valoran como un agente reductor del colesterol.

Para el secado se suelen utilizar higos ligeros, de piel dorada y pulpa blanca, de unos 5 cm de diámetro. La fruta se seca durante 3-4 días al sol. Se cree que cuanto más pequeña es la fruta, más sabrosos son los higos. Los higos secos se pueden "revivir" remojándolos en agua o calentándolos con vapor; en este último caso, la fruta conservará su forma. Puede hacer una compota o un caldo con higos secos (resultará especialmente sabroso si hierve una mezcla de frutas secas (manzanas, albaricoques secos, ciruelas pasas, pasas, dátiles) y les agrega especias). Los higos secos se ven muy bien en platos de carne, incluso como uno de los ingredientes de la carne picada. Durante el proceso de cocción, absorbe grasa y le da al plato un sabor dulzón.

Los higos secos son un ingrediente tradicional en postres y productos horneados. En Gran Bretaña, por ejemplo, el pudín de higos es popular. En el norte de África, se añaden higos secos al masfuf, un cuscús dulce. En el sur de Francia, en la Provenza, se prepara el postre de Año Nuevo Les quatres mendicants , una mezcla de higos, pasas, avellanas y almendras. Y en Andalucía, el pan de higo o higo ( pan de higo español ) se elabora a partir de higos con almendras, canela, clavo y anís sin azúcar añadido. La receta se inventó originalmente para preservar el cultivo, ya que esta mezcla se conserva muy bien.

Las propiedades útiles de los higos son infinitas. Desde tiempos inmemoriales, los higos se han utilizado en medicina como remedio para la tos y las enfermedades de garganta. Los higos tienen un efecto diaforético, diurético, laxante y antipirético. Dado que contiene más hierro que en las manzanas, se recomendó para pacientes que padecen anemia por deficiencia de hierro. En este caso, los higos negros son más valiosos. Los higos son útiles para enfermedades cardiovasculares, asma bronquial, dolores de pecho y pérdida de peso severa. El higo alivia los latidos cardíacos fuertes, es un buen agente hematopoyético. El jarabe de higo es un excelente tónico para los niños, aumenta el apetito y mejora la digestión. Para una curación rápida de la piel con quemaduras, use una papilla de higos frescos o secos.

Contraindicaciones:

  • Los higos no deben usarse para la diabetes.
  • Si tiene sobrepeso u obesidad, también es mejor limitar su uso.
  • Los higos también pueden ser perjudiciales para las úlceras gástricas y duodenales debido a la gran cantidad de fibra.
  • También está contraindicado en pacientes con alteración del metabolismo del ácido oxálico.

Recetas

Los médicos recomiendan el uso de higos como agente diaforético, antipirético y antiinflamatorio. Una bebida láctea elaborada con higos es uno de los remedios más poderosos para el resfriado. Además, se puede usar para enjuagar con dolor de garganta o enfermedad de las encías. Se prepara una decocción a razón de 2 cucharadas de frutos secos (o cuatro piezas) por 1 vaso de agua o leche. Hervir la leche, mojar los higos y tapar con un tapón durante 20 minutos. Tomar medio vaso cuatro veces al día tibio.

Jarabe para la tos . Picar finamente 8 higos, verter 250 g de agua, cocinar durante 20 minutos. Después de cocinar, cuele el caldo y agregue agua hasta el volumen original. Puede verter azúcar en el caldo (preferiblemente marrón) y volver a hervir, revolviendo para que el azúcar se disuelva por completo. Luego agregue una cucharadita de jengibre molido o rallado y el jugo de medio limón. Los adultos pueden tomar este jarabe en la cantidad de 3-4 cucharadas de postre por día, los niños: 1-2 cucharadas de postre.

Se pueden hacer bolitas laxantes con higos secos . Para hacer esto, muele y mezcle 100 g de higos, 100 g de pasas, 0.5 cucharadita de jengibre molido o 0.5 cucharadita de nuez moscada molida. Enrolle una salchicha de la masa resultante y córtela en círculos. Puede almacenar las bolas en un frasco de vidrio bien cerrado. Úselos según sea necesario en la cantidad de 1-2 piezas por día.

Las papillas hechas con higos secos o frescos también se utilizan a veces para curar rápidamente la piel de las quemaduras.

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