¿Cómo elegir correctamente la sandía más deliciosa?

Respuestas a todas las preguntas principales de la temporada de la sandía:

  • ¿Cuál es el mejor lugar para comprar sandías?
  • ¿Qué sandías son ricas en nitratos?
  • Marca de calidad de la sandía: ¿cómo elegir la sandía más dulce, verdad?
  • Reglas para el uso doméstico de sandías.

¿Cuál es el mejor lugar para comprar sandías?

Las sandías no se pueden comprar en los escombros de la carretera. Está prohibido el comercio de melones en las carreteras. En las carreteras rurales, están tratando de vender productos de baja calidad: hay menos controles tanto de las autoridades como de los compradores. Exteriormente, una sandía puede no diferir de sus contrapartes, pero no cumple con los estándares sanitarios. Además, por unas horas de estar cerca de la autopista, una sandía absorbe metales pesados ​​de los gases de escape (por cierto, esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de comprar sandías en la calle de la ciudad).

Sobre todo, las condiciones de la tienda corresponden a los requisitos sanitarios del comercio. Sin embargo, no todas las tiendas están listas para vender una gran cantidad de sandías, lo que significa que la elección en la tienda está limitada a 10-15 piezas. Al mismo tiempo, todo se puede sentir y golpear en las bandejas de la calle. Por eso, solemos dar preferencia a las áreas abiertas. Pero también deben cumplir con ciertos estándares.

Normalmente, los requisitos para los puntos de venta de sandías y melones en entornos urbanos son desarrollados por las autoridades de la ciudad. Por ejemplo, por decisión de las autoridades de Moscú, está prohibida la venta de sandías y melones en céspedes, paradas de autobús, arcos de edificios, dentro de un radio de 25 metros de estructuras técnicas y vestíbulos de metro. El equipo mínimo para el punto de venta incluye un toldo, una cerca y una plataforma de madera (las sandías no deben estar en el suelo).

Además, el vendedor debe tener un permiso comercial de la estación sanitaria y epidemiológica y un libro médico, así como un certificado de conformidad para sandías. El certificado indica el lugar de cultivo de la sandía, el contenido de fertilizantes minerales, metales pesados ​​y otras sustancias. Si se proporciona una copia del certificado, la copia debe estar impresa en color, no en negro.

Las sandías son ricas en nitratos

Si tiene dudas sobre la calidad de la pulpa de la sandía, al menos debe verificar visualmente la muestra seleccionada. Si la sandía contiene muchos nitratos (sales de ácido nítrico, que recolectaron de fertilizantes nitrogenados), entonces:

  1. el corte de la pulpa de una sandía madura tiene una superficie lisa , en contraste con una sandía de alta calidad, en la que se ven "granos", sobre los cuales dicen "azúcar";
  2. las fibras de la pulpa, que acumulan nitratos, adquieren un tinte amarillo, en lugar de blanco ;
  3. el jugo de un trozo de sandía, disuelto en un vaso de agua, teñirá el líquido de rosa o rojizo (si la sandía contiene pocos nitratos, el agua solo se volverá turbia);
  4. puede abordar la determinación de la cantidad de nitratos y más tecnológicamente. Para hacer esto, es suficiente comprar un probador de nitratos o un medidor de nitratos . Cuando se pega en la pulpa de la fruta, muestra la cantidad de nitratos. La norma permisible de nitratos en sandía es de 60 mg / kg. Es cierto que, para determinar, aún debe comprar una muestra de sandía, ya que el vendedor, muy probablemente, no le permitirá verificar los productos en el lugar.

Los nitratos se eliminan lo suficientemente bien. Pero si consume muchos productos que contienen nitratos a la vez, causarán una intoxicación aguda (de 1 a 4 g de nitratos son suficientes). Las vitaminas A, C y E ayudan a hacer frente a una gran cantidad de sales de nitrógeno ya utilizadas, que pueden tomarse en forma de vitaminas o consumirse con cítricos, plátanos, manzanas, chucrut.

Por cierto, los nitratos se acumulan de manera desigual en la sandía: menos en el medio, más debajo de la corteza. Tome una muestra más cerca de la corteza para verificar. Pero es mejor darse un festín en la parte media, contiene la menor cantidad de venenos. Su hijo está haciendo exactamente lo correcto si muerde solo el centro de la cuña y deja mucha carne roja.

Si compró una sandía de baja calidad, puede comunicarse con el departamento de Rospotrebnadzor de su región para presentar una queja.

Marca de calidad de la sandía

Si está convencido de la fiabilidad de los productos, es hora de elegir las sandías más maduras.

Los vendedores suelen estar dispuestos a hacer un corte en la sandía para demostrar su madurez. Sin embargo, es mejor rechazar dicho cheque de inmediato. Primero, la cáscara de la sandía contiene suciedad y muchos microbios (incluidas las enfermedades intestinales). Al cortar la sandía, les das acceso a la pulpa. En segundo lugar, el cuchillo con el que se hace el corte tampoco está limpio; no se sabe cuándo se lavó ni dónde se almacenó. Todas las bacterias introducidas en la pulpa de una sandía comienzan a desarrollarse intensamente en un medio nutritivo tibio. De esta manera, traerá a casa una bomba de tiempo. Por la misma razón, no debe comprar mitades o cuartos de sandía.

Entonces, tienes que averiguarlo a simple vista.

Sandía madura:

  1. cola seca;
  2. mancha amarilla en el costado;
  3. las sandías rayadas se distinguen por un gran contraste entre los colores verde claro y verde oscuro;
  4. la corteza es más dura para una sandía madura, y no para una verde, ya que, habiendo dejado de crecer y absorber humedad, la sandía pasa al modo de "almacenamiento" en el melón. La sandía está cubierta con una "armadura", lo que minimiza la evaporación de la humedad de la superficie;
  5. al comparar sandías del mismo tamaño, las maduras pesan menos.

Reglas para el uso doméstico de sandías.

  1. Finalmente, un hombre guapo de lados verdes apareció en tu casa. Pero no te apresures a ponerlo sobre la mesa y clavar un cuchillo, primero lava la sandía con agua tibia y jabón.
  2. No comas mucho a la vez. Incluso una baya de alta calidad puede provocar una exacerbación en quienes padecen enfermedades intestinales o pancreáticas.
  3. Coloque la sandía cortada restante en el refrigerador, donde se puede almacenar durante 2-3 días.

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