Pepinos: elección de variedades para su sitio: instrucciones paso a paso

La cantidad de variedades de pepino está creciendo a pasos agigantados: cada año aparecen más y más nuevas en el mercado. ¿Ve a ver cuál comprar? Pero en realidad no es difícil si sigues el esquema. Entonces, ¿a qué debe prestar atención al elegir una variedad?

Paso 1. Objetivo de los pepinos: ¿cómo los usaremos?

Todas las variedades de pepinos se pueden dividir en 4 grupos:

1. Ensalada. Diseñado para alimentos frescos: ensaladas y bocadillos. Tales frutas no son adecuadas para la conservación. En primer lugar, suelen ser grandes (aunque también hay variedades de frutos pequeños). En segundo lugar, paradójicamente, tienen una piel áspera, la sal no penetra bien y no se sal, por lo que resultan insípidos. Además, cuando se salan, se vuelven blandos, se forman huecos en ellos. Pero por otro lado, la piel es lisa, con un número mínimo de tubérculos y espinas suaves y ligeras. Su pulpa es crujiente, dulce y aromática.

Estas variedades también son buenas porque no se vuelven amarillas en los látigos durante mucho tiempo.

2. Salazón. Por lo general, se utilizan para el decapado en frío, en barriles o latas. Su piel es densa, pero fina. Hay muchos tubérculos y espinas en los frutos, y las espinas son ciertamente negras o marrones. La sal penetra bien a través de las protuberancias y las espinas y los pepinos se salan uniformemente. Además, los pepinos encurtidos son compactos, tienen un alto contenido de azúcares y pectinas, por eso son crujientes y con un sabor especial y único. En forma, tales pepinos son cortos y no gruesos. Las semillas son pequeñas.

La principal desventaja de tales variedades es que las frutas se vuelven amarillas rápidamente, por lo que deben cosecharse cada 2-3 días. Pero, por otro lado, se almacenan durante un tiempo relativamente largo en el frigorífico o bodega, por lo que se pueden procesar a medida que se acumulan.

3. Conservas. Se suelen marinar en tarros. Su piel es más densa que la de las saladas, pero menos densa que la de las ensaladas. Dado que el vinagre está presente en la marinada, es importante que las verduras se saturen gradualmente con salmuera y no se conviertan en "papilla". Al mismo tiempo, la piel debe ser higroscópica.

4. Universal. Como sugiere su nombre, se pueden utilizar tanto en ensaladas como en conservas.

¿Cómo saber a qué grupo pertenece un pepino determinado? Esta información siempre se indica en el paquete de semillas en la descripción de la variedad. O se puede encontrar en el sitio web del Registro estatal de logros reproductivos.

Paso 2. Ubicación: ¿dónde los cultivaremos?

Puede haber 2 opciones:

1. En invernaderos. En este caso, se deben elegir variedades e híbridos partenocárpicos: sus frutos están atados sin polinización. Esto es importante porque no hay abejas en el invernadero.

2. En campo abierto. Aquí puede cultivar pepinos polinizados por abejas y pepinos partenocárpicos. Pero es mejor plantar ambos, porque cada grupo tiene sus propios problemas.

Las variedades e híbridos polinizados por abejas pueden dejarlo sin cultivo en climas nublados y lluviosos; las abejas no vuelan.

Para los partenocárpos, el mal tiempo no es un obstáculo: en cualquier caso, se forman pepinos. Pero también tienen problemas a considerar.

Primero, son muy sensibles a la luz, no les gusta el exceso o la falta de sol. Y si el clima es inestable, los días claros a menudo se reemplazan por días nublados, aparecen inmediatamente manchas secas en las hojas. En condiciones de calor extremo, los ovarios comienzan a desmoronarse y las pocas frutas que han sobrevivido crecen acanaladas.

En segundo lugar, los virus los infectan: en condiciones de calor extremo, aparecen manchas blancas en las hojas, aumentan de tamaño, afectan los látigos por completo y las plantas mueren.

En tercer lugar, tienen una maduración prolongada del cultivo: cada hoja verde siguiente se forma cuando la anterior alcanza la mitad de su longitud. Esto es útil cuando se agrega a una ensalada. Pero es muy difícil recolectar pepinos para la conservación en el invierno con tal característica de fructificación.

Paso 3. Plazos de maduración: ¿cuánto tiempo queremos obtener la cosecha?

Todas las variedades e híbridos de pepinos se dividen convencionalmente en 3 grupos en términos de tiempo de maduración:

1. Temprano - con un período de maduración de hasta 45 días (desde el momento de la germinación hasta la cosecha). Son los de maduración más temprana, pero tienen dos problemas: se ven afectados por enfermedades y abandonan rápidamente toda la cosecha.

2. Temporada media : 45-50 días. Te permiten cosechar en pleno verano.

3. Tarde : más de 50 días. Lo bueno es que los pepinos se pueden recoger incluso en agosto.

¿Qué y cuánto plantar? Para extender la recolección de pepinos durante todo el verano, es mejor plantar los tres grupos. Aproximadamente un 20% son temprano, para disfrutarlos a principios de verano. Alrededor del 70% de las variedades son de maduración media, se convertirán en las principales para tus cosechas. Y alrededor del 10% se puede cultivar en variedades tardías para disfrutar de los pepinos en agosto. No más, porque al final de la temporada las noches ya son frías, y no hace calor durante el día, por lo que no madurarán tan activamente.

Paso 4. Color: ¿queremos variedades clásicas o híbridos, o lo exótico también sería bueno?

Estamos acostumbrados al hecho de que los pepinos son verdes, pero recientemente han aparecido variedades muy inusuales. Y si te encanta cultivar algo original, dales un poco de espacio también.

Blanco. Los pepinos jóvenes en variedades blancas tienen un color verde claro y se vuelven blancos a medida que maduran. Estas variedades tienen un sabor y aroma distintos, mucho más fuertes que sus contrapartes verdes. La pulpa es dulce, nunca amarga.

Casi todos los pepinos blancos tienen látigos largos y es mejor cultivarlos en espalderas. Pero no es necesario formar plantas: sus frutos están atados no solo en el lateral, sino también en el brote central.

Los pepinos blancos toleran fácilmente sombras leves y chasquidos fríos, no le temen al calor, pueden soportar fácilmente hasta +45 ° C.

Amarillo. ¿Crees que los pepinos se vuelven amarillos cuando están maduros? Para nada necesario. Hay variedades que tienen un color limón desde el principio, desde el ovario.

Se diferencian de los pepinos ordinarios solo en color: su sabor y olor son tradicionales.

Por cierto, en Holanda, los pepinos verdes no se consideran tradicionales, sino los amarillos: se salan en barriles y se sirven en la mesa como bocadillo.

Son de formas muy diferentes: largas, cortas e incluso redondas.

Marrón. "¡Bueno, estos están muy maduros!" - Los residentes de verano experimentados dirán y estarán ... equivocados. Hay variedades que tienen ese color durante toda la maduración, incluso tienen esos "verdes".

Los cocineros modernos preparan deliciosos platos con pepinos marrones. Y no se usan frescos, sino ... ¡hervidos! ¡Y se obtienen tales delicias!

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